Trà xanh

Trà xanh là loại trà phổ biến nhất Việt Nam. Ngay từ khi được hái xuống, những búp chè được làm héo và xào hoặc hấp để ngăn chặn quá trình oxy hóa, cũng vì vậy mà lá trà xanh vẫn giữ được màu vốn có, nước pha ra cũng có màu xanh nhạt mướt mát, mùi lúa non (trà hấp) hoặc mùi khét (trà xào), vị đắng chát đặc trưng.
Trà xanh được tạo hình bằng nhiều cách: vò trên tay, nhấn trên chảo hoặc vò/lăn trên máy, nên thường có hình cuộn dài. Trà xanh có thể uống mộc, hoặc dệt cùng các loại hoa để hương vị thêm bay bổng.