Oolong là tên gọi một nhóm trà có độ oxy hóa từ 8 - 80%. Oolong có nhiều loại, nhưng nhìn chung đều có hình viên cuộn tròn, nước vàng óng màu hổ phách, mùi thơm nồng nàn, vị dịu nhẹ, hậu ngọt dai dẳng. Như những loại chè khác, Oolong cũng có những yêu cầu khắt khe riêng về địa lý canh tác. Với độ cao ~850m, khí hậu mát mẻ và chất đất bazan màu mỡ, Bảo Lộc được những chuyên gia trà Oolong đánh giá là vùng đất lý tưởng cho Oolong, giúp cây sinh trưởng tốt và chất lượng trà đạt chuẩn không thua kém Oolong Đài Loan.

Trà xanh là loại trà phổ biến nhất Việt Nam. Ngay từ khi được hái xuống, những búp chè được làm héo và xào hoặc hấp để ngăn chặn quá trình oxy hóa, cũng vì vậy mà lá trà xanh vẫn giữ được màu vốn có, nước pha ra cũng có màu xanh nhạt mướt mát, mùi lúa non (trà hấp) hoặc mùi khét (trà xào), vị đắng chát đặc trưng. Trà xanh được tạo hình bằng nhiều cách: vò trên tay, nhấn trên chảo hoặc vò/lăn trên máy, nên thường có hình cuộn dài. Trà xanh có thể uống mộc, hoặc dệt cùng các loại hoa để hương vị thêm bay bổng.